Yuan Ming Kaisergarten Blog

Als der Vertrag meines alten Kochs ausgelaufen ist, haben sich viele Spezialitätenköche bei mir beworben, um in meiner Küche im Kaisergarten zu kochen. Ich habe nicht gezählt, aber es waren bestimmt 15 Köche, die sich bei mir im Kaisergarten vorgestellt haben. Am Ende habe ich den jüngsten Koch genommen, mit am wenigsten Erfahrung, sozusagen ein Naturtalent. Viele haben gesagt, dass ich “wahnsinnig und es ein großes Risiko sei”, die so erfolgreiche Küche des Yuan Ming Kaisergarten mit einem unerfahrenen Koch zu besetzen. Ich war mir jedoch sicher, dass er das schafft. Er war der einzige, der nicht über “wenn”, “hätte”, “könnte” und “würde” gesprochen hat. Er ist einfach in die Küche gegangen und hat mit Leib und Seele ein einfaches chinesisches Gericht gekocht, das perfekt war.

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Typical Chinese food

圆明家常菜场

1. Gebratene Kartoffelstreifen (sauer- scharf) - Fried potatoe strips (sour –hot) - 醋溜土豆ä�� - - €uro 7,80
2. Gebratene Auberginen nach Szechuan- Art - Fried aubergines Szechuan style - 鱼香苆子煲 - €uro 9,80
3. Fleischfilet mit Gemüse (sehr scharf) - Filets of meat with vegetables (very hot) - 水煮肉类 - €uro 11,80
4. Rindfleischstreifen mit Paprika und Knoblauch - Strips of beef with paprika and gerlic - 青椒牛肉ä�� - - €uro 11,80
5. Gebratene Schweinefleischstreifen mit Ingwer, Chili und chinesischem Essig - Fried strips of pork with ginger, chili and chinese vinegar - 鱼香肉ä�� - - €uro 11,80
6. Doppelt gebratener Schweinebauch nach Peking- Art - Twice fried pork Beijing style - 回锅肉类 - €uro 12,80
7. Gebratenes Schweinefleisch mit Hoi- sin Sauce - Fried Pork with Hoi- sin sauce - ä��酱肉ä�� - - €uro 11,80
8. Gebratene Hühnerscheiben mit Spargel und Dongupilzen - Fried Chicken with asparagus and dongu mushrooms - 香菇芦笋滑鸡片 - €uro 12,50
9. Gung- Bao Hühnerfleisch - Chicken Gung- Bao - 宫爆鸡ä�� - €uro 12,80
10. Hühnerbrust süß- sauer - Chicken breast sweet and sour - 糖醋鸡片 - €uro 11,80
11. Chilihühnchen - Chilichicken - 辣子鸡ä�� - €uro 11,80
12. Gebratenes Lammfleisch mit Paprika, Knoblauch und scharzen Bohnen - Fried lamb with paprika, garlic and black beans - 豉椒羊肉 - €uro 14,35
13. Knusprige Ente mit verschiedenen Gemüse im Steintopf gekocht - Roasted duck with different vegetables -烤鸭煲 - €uro 16,90
14. Knusprige Ente mit Spinat - Roasted duck with spinache - 香酥鸭 - €uro 12,80
15. Fisch süß- sauer - Fish sweet and sour - 糖醋鱼类 - €uro 13,80
16. Fischsteak Szechuan- Art - Fishsteak Szechuan style - 干烧鱼 - €uro 13,80
17. Gekochtes Fischfilet (sehr scharf) - Steamed fishfilet (very hot) 水煮鱼类 - €uro 13,80
18. Gedampfter Fisch - Steamed fish - 清蒸鱼 - €uro 18,90
19. Fischfilet mit Spargel und Dongupilzen - Fishfilet with asparagus and dongu mushrooms- 香 芦笋滑鱼片 - €uro 13,80
20. Gebratener Tintenfisch mit Thaicurry - Fried squid with thai curry - 咖哩尤鱼煲 - €uro 13,50
21. Gebackene Fischfilet mit Knoblauch - Baked fihfilet with garlic - 蒜香鱼片 - €uro 13,80
22. Gebackene Scampis mit Lauchzweiebeln und Sesam - Fried Scampis with spring onions and sesame - 姜葱炒大虾 - €uro 17,90
23. Gebackene Scampis mit Paprika, Knoblauch und schwarzen Bohnen - Fried Scampis with paprika, garlic and black beans - 豉椒炒大虾 - €uro 17,90
24. Gung- Bao Shrimps - Shrimps Gung- Bao - 宫爆虾ä�� - €uro 14,35
25. Mapo Tofu - Mapo Tofu - 麻婆豆腐 - €uro 14,35
26. Gung- Bao Tofu - Tofu Gung- Bao - 宫爆豆腐 - €uro 14,35
27. Gebratener Tofu nach Peking- Art - Fried tofu Beijing style - 家常豆腐 - €uro 8,30
28. Frischer Tofu mit Garnelen im Steintopf gekocht - Fresh tofu with prawns - 鲜虾豆腐煲 - €uro 16,20
29. Tofu mit Spinat - Tofu with spinache - 菠菜豆腐 - €uro 8,30

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